今儿咱们聊聊北京的啤酒

说起啤酒无人不知，而北京啤酒您能知道多少？1915年北京建立了第一家啤酒厂即双合盛啤酒厂，直到解放后才有了北京啤酒厂和后来的玉泉山啤酒、燕京啤酒、云湖啤酒、华尔森啤酒、丽都啤酒、华都啤酒等品牌。




北京人真正对啤酒的喜爱还是七十年代末，八十年代初人们抢购“散啤”开始的，那时候物质匮乏很多东西还是限量供给，啤酒每到夏季也就紧俏货。每天酒馆，食堂，”饭店前都排起了长龙，销售的方法是：打一升啤酒搭卖凉菜。每天上午十点左右北京城各个饭馆食堂人们早就有人排队提着暖壶，塑料桶，凉杯等容器望眼欲穿的企盼着送散啤的罐车的到来，开始“散啤”还不错，后来有的饭馆为了牟利开始往散啤里兑水，那也被抢购一空，就为了喝口啤酒“挨宰”也值。6 |, D k2 H3 f& A: _




当时“瓶啤”是很难弄到，只有大饭店或高档饭庄供应瓶啤，只有过年或国庆节的时候商店里才会摆上几箱瓶啤繁荣一下瞬间也就被抢购一空。那个年代的瓶啤就是青岛啤酒，北京啤酒，双合盛五星啤酒，玉泉山啤酒。燕京啤酒是后来八十年代初才建厂，那时候燕京啤酒还提不起来。北京啤酒厂的北京啤酒多年来一直统治着北京市场，青岛啤酒面向全国供应北京市场的极少，双合盛五星啤酒主要是外销，燕京啤酒是新军从质量到口味远不及北京啤酒，北京啤酒被人推崇的当属“白牌”，北京啤酒绿标的当时是”四毛九”，白牌是”五毛三”，绿标是12度，白牌是11度，而经济实惠的“散啤”也是12度，一升才买4毛钱，一升啤酒比现如今流行的“扎”要多不少。2 x6 w+ r" N6 a4 F% j




今天北京市场绝大部分是燕京啤酒，上世纪八十年代初起家的燕京啤酒开始也不景气，燕京啤酒分为燕京啤酒厂和燕京啤酒二厂，在北京啤酒的挤压下艰难的前行，改革开放中燕山啤酒终于等到机会了，随着北京啤酒、双合盛啤酒的改制，合资，搬迁，兼并等举措毁了北京啤酒，特别是双合盛品牌成为僵尸商标，别人做不了自己无法做，谁控股谁说了算，这样的北京名牌就此自生自灭了。如今的北京的啤酒比当年的产量确增长了太多。散啤、黑啤、瓶啤、听啤、扎啤都有，纯生、无醇、清爽口味各异，市场上国产的，合资的，进口的琳琅满目让人们尽情享受。




过去我们喝啤酒讲究得“刹口”而且酒花味儿特浓，好喝。可今天市场上的啤酒鱼龙混杂价格悬殊，一些啤酒厂商低价竞争压缩成本，人力成本省不了，包装省不了，只有从原料成本上下手原料成本低导致了啤酒麦芽汁浓度的降低，大家都知道麦芽汁浓度越高味道就越浓越好喝，反之就不好喝。传统啤酒麦芽汁的浓度为12度而今天不少便宜啤酒只有8度，您说这啤酒能好喝么？我个人感觉啤酒的口味好就喝12度的最低也得是11度目前各大品牌啤酒其本上就是这个浓度。




盛夏伏天儿里三两好友小聚，找个幽静的地方喝着冰啤就着小菜谈天说地其乐融融，金黄色的啤酒，白白的酒沫，浓浓的酒香能让心清气爽，这酒里能喝出真情，是一种非常惬意的享受，每当这时我总想起过去的北京“白牌”，滴滴纯浓，意犹未尽。（转自老北京网：了然客）

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